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麻辣鸭脖子收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸭脖 3根
- 葱 3段
- 盐 3克
- 姜 4片
- 黄酒 2大勺
- 白芷 1片
- 豆蔻 2个
- 山萘 2小片
- 甘草 1/2小勺
- 小茴香 1/4小勺
- 干辣椒 20克
- 花椒 7克
- 桂皮 1小片
- 大料 2粒
- 啤酒 300ml
- 清水 300ml
- 老抽 3大勺
- 白糖 4大勺
- 醋 1大勺
- 盐 5克
麻辣鸭脖子的做法步骤
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步骤 1：
鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
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步骤 2：
控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
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步骤 3：
鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
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步骤 4：
准备好调料。
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步骤 5：
锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
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步骤 6：
倒入啤酒和清水。
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步骤 7：
开锅后下入调料。
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步骤 8：
加其它调味料调味。
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步骤 9：
放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
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步骤 10：
关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
小贴士
腌料：葱、姜、黄酒、盐。
调料：白芷、豆蔻、山萘、甘草，小茴香、干辣椒、花椒、桂皮、大料、啤酒、清水、老抽、白糖、醋、盐。
