【抹茶红豆大曲奇】附：自制蜜红豆的做法步骤

• 步骤 1：

  [提前准备蜜红豆] ：红豆冲洗干净，加入水和砂糖。

• 步骤 2：

  直接高压锅上汽后1个小时（不需要提前浸泡）

• 步骤 3：

  大火收汁，至锅底仅余极少量的浓稠糖浆的程度。 这样就得到颗粒完整的同时口感也软糯的蜜红豆。

• 步骤 4：

  为避免红豆色的糖浆加到面团里影响绿色的效果所以只用蜜豆，滤出多余糖浆。 滤出来大约1.5-2茶匙的多余糖浆有浓浓的红豆香，配啥都挺好吃的，我用来另做了蛋糕。

• 步骤 5：

  [制作大曲奇面团] 黄油室温软化至手指轻轻一戳就一个坑的程度。 加白砂糖和盐打发至颜色变浅体积变大，呈蓬松羽毛状。

• 步骤 6：

  加入鸡蛋充分搅打均匀。 如果怕一次性加进去打不匀的话最好先把蛋液打散再分次加入。

• 步骤 7：

  蛋和糖油充分搅匀之后的样子，是比较均匀细腻的状态。

• 步骤 8：

  筛入所有粉类的混合粉，拌匀至无干粉状态。

• 步骤 9：

  加入蜜红豆拌匀

• 步骤 10：

  拌好后的面团可以送入冰箱中冷藏24H再烤，也可以马上就用。 我一般都是放24-36个小时再烤，那样各种材料的风味能够更加融合。

• 步骤 11：

  要烤之前将面团分割成10份，摆在铺好锡纸的烤盘上。 每个面团之间要留足空间，因为摊开后每个曲奇都很大。

• 步骤 12：

  送入预热好160℃的烤箱中烤20分钟即可。