枣味十足~~红糖红枣戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  分蛋，装蛋白的盆必须无水无油

• 步骤 2：

  蛋黄用手抽搅打均匀

• 步骤 3：

  加入色拉油和牛奶搅打，乳化

• 步骤 4：

  加入枣泥

• 步骤 5：

  继续搅打均匀，无明显颗粒

• 步骤 6：

  倒入过筛的低粉，用刮刀之字形快速拌匀至无颗粒，备用

• 步骤 7：

  预热烤箱170度。蛋白中滴入几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入红糖，打至9分发，带小弯钩

• 步骤 8：

  取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中，迅速翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白糊，翻拌均匀，然后倒入裹了薄薄一层玉米淀粉的红枣碎

• 步骤 9：

  将混合好的面糊倒入18cm中空模具，略抹平，轻震两下模具之后放入预热好的烤箱，中下层，烘烤约40-45 分钟

• 步骤 10：

  出炉后即刻将模具倒扣插在酒瓶上，放凉后脱模

• 步骤 11：

  带有浓浓枣香，柔软湿润的蛋糕体