全麦无糖黑芝麻啤酒欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好需要的材料，啤酒我先倒在杯子里放了气 黑芝麻提前炒香，放凉备用

• 步骤 2：

  酵母用的是自己制的全麦酵母

• 步骤 3：

  除盐和黑芝麻外所有的材料放入盆中

• 步骤 4：

  搅拌至无干粉状态,室温静置60分钟

• 步骤 5：

  均匀的撒上盐和黑芝麻

• 步骤 6：

  面团均匀揉成团

• 步骤 7：

  每隔半小时，折叠面团 折叠的时候用刮板铲起面团拉伸

• 步骤 8：

  往面团中间折叠

• 步骤 9：

  转动盆,重复拉伸+折叠这个过程5-6次

• 步骤 10：

  发酵2.5小时,每隔30分钟折叠一次,共折叠5次

• 步骤 11：

  台面撒全麦粉防粘,将面团分成两份

• 步骤 12：

  排掉大气泡,按压面饼呈长方形

• 步骤 13：

  上下的面团往中间折

• 步骤 14：

  捏紧收口

• 步骤 15：

  旋转90度,再按压面饼呈长方形

• 步骤 16：

  上下的面团往中间折

• 步骤 17：

  收紧收口

• 步骤 18：

  将面饼两端对应折叠,捏紧

• 步骤 19：

  发酵篮提前撒高粉

• 步骤 20：

  收口朝上放入撒粉的发酵篮中

• 步骤 21：

  盖保鲜膜

• 步骤 22：

  放入冰箱,冷藏发酵一夜至两倍大

• 步骤 23：

  发酵好的面团扣在烘焙纸上

• 步骤 24：

  按自己喜好割口

• 步骤 25：

  铸铁锅放入烤箱内预热40-60分钟,预热温度为烤箱的最高温度

• 步骤 26：

  预热好之后,将铸铁锅拿出来 揪着烘焙纸,把面团放入铸铁锅中,马上盖好锅盖,放回烤箱中继续烤制

• 步骤 27：

  温度依然是最高温度,15分钟后拿掉盖子 继续烤制15-20分钟上色后即可

• 步骤 28：

  欧包出炉后放凉至室温,密封保存

• 步骤 29：

  这款欧包因为没有糖，用了全麦粉，加入了黑芝麻，吃起来口感粗糙有嚼劲。刚出炉的时候吃起来外皮酥脆，凉透后外韧内软。空口吃可能不太好吃，我切片涂抹了进口芥末酱，加入了烤培根煎鸡蛋还有芝士片，味道棒棒的