芒果慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先做戚风蛋糕，将蛋白和蛋黄分离，蛋白盆里应无油无水

• 步骤 2：

  将牛奶和玉米油混合均匀

• 步骤 3：

  倒入蛋黄混合均匀，倒入白砂糖搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入低粉搅拌均匀，无颗粒状态

• 步骤 5：

  蛋白挤入柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡

• 步骤 6：

  倒入一半蛋白到蛋黄糊里，从下往上搅拌均匀

• 步骤 7：

  把蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆里，搅拌均匀，放入预热好的烤箱中层，130度45分钟

• 步骤 8：

  出炉冷却后脱模，切出两片

• 步骤 9：

  现在做慕斯液，将200克芒果打成泥

• 步骤 10：

  吉利丁片用冷水泡软，拿出挤出多余的水，再隔热水融化，倒入芒果泥，混合均匀

• 步骤 11：

  淡奶油打发至6分发，我这个打的有点过，最好是有一点纹路就可以了

• 步骤 12：

  和芒果泥混合均匀

• 步骤 13：

  蛋糕片切出一圈，放入膜具内

• 步骤 14：

  倒入慕斯液，再放入一片蛋糕片

• 步骤 15：

  再倒入慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上

• 步骤 16：

  做镜面，将泡软的吉利丁片隔热水融化，放入芒果泥，混合均匀，倒入蛋糕中，抹平，放入冰箱冷藏1小时

• 步骤 17：

  不错，很好吃

• 步骤 18：

  第一次做，没有那么完美，慕斯液中的芒果泥都没有打细

• 步骤 19：

  成品图