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千层肉饼（妈妈的味道）收藏
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所需食材
- 肉馅部分:精牛肉馅 300克
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 玉米淀粉 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
- 香油 适量
- 面皮部分:中筋面粉 300克
- 清水 大约150克--160克
- 食用油（烙饼用） 适量
- 小香葱（肉馅用） 适量
千层肉饼（妈妈的味道）的做法步骤
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步骤 1：
和面，水一点点分次加入，和面要软一些。盖上保鲜膜静置饧面最少半个小时以上。时间长了好。
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步骤 2：
牛肉馅加入所有调料，稍微加水，用筷子朝一个方向搅拌，直到肉馅上劲。
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步骤 3：
把面团分成每个大约180克一个的小剂子。把小剂子擀成大圆片，面皮薄点。
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步骤 4：
如图，铺上肉馅，留出一个角不要放馅，在其中一边用刀拉开一道。长度为圆形直径的一半。
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步骤 5：
如图一个角一个角的折起，最后一折是最后的边往上面折（薄的边折在厚的上面，这样容易折起）。
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步骤 6：
用手轻轻整圆些，不圆也没关系啊！用幹杖轻压再轻轻擀几下，注意最好不要弄破皮，皮薄薄的，肉馅均匀看得见，不破不外漏就是最好的。
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步骤 7：
预热电饼铛，加入食用油，多点，放入肉饼，开始烙。
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步骤 8：
一面变的金黄，酥脆，翻面继续烙。一共就翻一次面，烙好，切十字刀切开。
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步骤 9：
成品。金黄酥脆咸香！
小贴士
烙这个千层肉饼，电饼铛上放的油稍微多些，饼皮才能酥脆又香！牛肉馅要水打馅，口感才好！
我妈妈一直是这样烙馅饼的。值此母亲节来临之际，作为礼物送给母亲！这是家乡饮食文化的传承！这种做法层层有肉，外皮酥脆内馅鲜香！
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