橙香青提南瓜籽硬欧面包的做法步骤

• 步骤 1：

  主面团：高粉、中种面团、蜂蜜及食盐混合均匀，酵母溶于配方量的清水中后再使用。（中种面团提前一夜制作。室温醒发30min后冷藏一晚，提前取出恢复室温后再使用。）

• 步骤 2：

  面团低速搅拌成团后再加入食盐，继续低速搅拌20s后静置10min。

• 步骤 3：

  南瓜籽150°C烤5min左右备用。

• 步骤 4：

  面团搅拌至图示程度（还没到扩展阶段）即可加入副材料。

• 步骤 5：

  （副材料中橙皮丁和青提需要提前一夜用朗姆酒浸泡。）加入副材料后，低速搅拌至扩展阶段。

• 步骤 6：

  进行第一次发酵（室温）。发酵到2倍大小（手指测试不回弹不下榻即可），发酵好后分割成3等份。盖湿布醒发半小时后再整形。

• 步骤 7：

  中间醒发好后进行整形，轻轻排出1/3空气后整形成橄榄形状。

• 步骤 8：

  进行二次发酵，28°C50min。撒粉，割口。

• 步骤 9：

  提前预热好烤箱，通5s蒸汽，放入面包，220°C烤约30min左右，呈色金棕色。

• 步骤 10：

  置于冷却架上冷却，完全冷却后即可享用。外皮酥脆，内在柔软且富有嚼劲，越嚼越香，根本停不下来！^_^