锅塌豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  北豆腐一块，切成厚度一厘米的大片，撒上盐和玉米淀粉，腌制一会儿。用手抹均匀。两面都撒上。

• 步骤 2：

  鸡蛋打散备用。

• 步骤 3：

  豆腐片两面沾满蛋液，用不粘锅煎，不粘锅里先放入油。

• 步骤 4：

  煎至两面金黄。

• 步骤 5：

  夹出来，用厨房纸吸油。

• 步骤 6：

  锅内放油，放入葱姜和虾皮炒香，再放入蚝油和生抽，再加上适量水（水量刚好没过豆腐），烧开。

• 步骤 7：

  加入适量盐和白糖，炖一小会儿。盐要少放，因为豆腐已经用盐腌制了。

• 步骤 8：

  炖到汤汁变少，淋入香油，出锅。

• 步骤 9：

  成品。