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红烧狮子头收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉糜 500g
- 盐 5g
- 糖 6g
- 酱油 8g
- 鸡蛋 1个
- 生粉 5g
- 白菜 5片
- 粉丝 一把
- 姜 5g
- 小葱 10g
- 植物油 30g
- 米酒 8g
红烧狮子头的做法步骤
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步骤 1：
.将三肥七瘦猪肉条洗净，拭干水分剔去猪皮，放置案板上切丝切丁再斩剁成肉末放入大盆中，鸡蛋1只去壳磕入盆中2.盆中添加酱油、米酒、白糖、加入生粉，顺同一方向用手搅拌均匀，持续不断的搅和，抓出肉的筋性3.生姜、小葱洗净后切末，倒入盆中与肉末混合4.将混合肉末在盆中反复摔打，使其起筋又带韧性，开始制狮子头：取一手掌量的肉末，两手掌交替摔打肉末，使其成圆球状5.锅中放入植物油，待油温加热时，将制作好的狮子头下入油锅中炸制，炸香炸酥炸至色泽金黄时捞出控油6.取大号沙锅，注入清水煮滚，调入酱油、白糖、米酒，将油炸好的狮子头放入沙锅中，再次开锅后转小火加盖煨炖1个钟头左右狮子头即成，准备好白菜叶及粉丝7.取中号沙锅，将白菜叶子铺入沙锅中，加入清水加入半碗熬煮狮子头的汤汁，将沙锅上灶煮开锅，粉丝用温水泡至软身，制好的根据就餐人数取用8.将粉丝铺入沙锅白菜上，将两颗狮子头放置粉丝上面，所有材料一同熬煮至熟软入味(6、7分钟左右)，依据个人口味，调入少许精盐，即可整锅上桌怎么样？
小贴士
用三肥七瘦的猪肉哦！
