自做菜豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆清水浸泡4至5小时，用料理机打碎。需多打几遍越细越好。

• 步骤 2：

  用一个布袋过滤

• 步骤 3：

  为了不浪费可以用一盆清水搓洗过滤好的豆渣。洗豆渣的水倒入豆浆里。

• 步骤 4：

  挤干水分，豆渣也可以炒着吃很香也可以做花肥。

• 步骤 5：

  准备好萝卜菜秧，嫩萝卜菜做菜豆腐最好吃。

• 步骤 6：

  菜切碎备用，白醋按1:1的水配好具体要看做的量的多少来定，不够可以配。

• 步骤 7：

  煮豆浆最关键，一定要用一个大一点的锅，不燃开了会冒锅外溢。要用锅铲轻轻顺时针推以防糊锅，豆浆快开时关小火防止冒锅。豆浆开后煮几分钟去豆腥味。

• 步骤 8：

  下菜煮2分钟关火。

• 步骤 9：

  点浆，顺时针推慢慢倒入配好的白醋，一次不要加太多，豆腐不能一次点清，一次点清的豆腐会很少。看到豆浆开始起花就不加了，用锅铲推一转。观察。

• 步骤 10：

  再点一次，会看到豆腐和水分离，水变清。成功，白白的豆腐时候分诱人。

• 步骤 11：

  用筛子沥干水分备用。炒，做汤，直接沾辣椒酱吃都可以的。

• 步骤 12：

  加西红柿肉沫做汤十分美味。

• 步骤 13：

  做个蒜泥油辣椒蘸着吃也不错。

• 步骤 14：

  这是豆腐沥出来的水用它来做酸汤再合适不过了。

• 步骤 15：

  莲花白或者青菜萝卜菜用开水烫一下，加入豆腐水密封3至4天就好。自己做的酸菜既放心又卫生，酸、脆十分爽口。下次做豆腐直接用自己酿的酸汤点豆腐十分方便，要多少取多少。注意酸汤一定不能沾油荤会保存很久。