长崎蛋糕相传是400年前荷兰王国王室贵族间互赠的礼品，十五世纪传到日本长崎。
蛋糕一般来说是用低筋粉的，而这款长崎蛋糕的特别之处就在于是用高筋粉来制作。而且，长崎蛋糕用木质模具烤的，我没有，就用了手里现有的方形模具。
长崎蛋糕的成品细密均匀，蓬松柔软非常有弹性，，加入了蜂蜜，也不是太甜，但是比海绵蛋糕要湿润，口感更松软。原味已经很好吃了，还可以做成抹茶味、可可味等其他喜欢的味道。
方子是8寸方模的量，6寸减半。
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日本长崎蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 6个
- 蛋黄 4个
- 高筋粉 220克
- 糖 120克
- 蜂蜜 60克
- 牛奶 40克
- 玉米油 20克
- 百利甜酒 10克
- 盐 2克
日本长崎蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有材料。
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步骤 2：
牛奶、玉米油、盐、百利甜酒放入容器，搅拌均匀。烤箱上下火175度预热15分钟。
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步骤 3：
全蛋、蛋黄、糖、蜂蜜放入深盆，
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步骤 4：
坐温水（37度左右），电动打蛋器高速打发至浓稠，体积膨大，出现花纹，画8字不会马上消失状态（我用了10分钟），再低速整理气泡2分钟。
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步骤 5：
高筋粉分两次筛入。
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步骤 6：
翻拌均匀，因为是高筋粉，所以不用怕出筋。
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步骤 7：
舀出一小部分与步骤2混合均匀。
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步骤 8：
再倒回蛋糊盆，混合均匀。
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步骤 9：
倒入模具八分满。
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步骤 10：
送入预热好的烤箱，上下火170度烘烤60分钟。
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步骤 11：
出炉后倒扣在油纸上，晾凉后脱模。密封保存。
小贴士
1、全蛋隔热水打发比较容易些。但切记要一直搅拌，若中途停止，一定要把蛋盆从热水中取出。
2、出炉倒扣时一定要倒扣在油纸上，密封状态，这样才能使蛋糕保持湿润。
3、时间和温度根据自己烤箱调整。
