广东名菜：豉油鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡清洗干净，拔干净毛后沥水

• 步骤 2：

  老抽抹鸡，腌制30分钟，期间多抹一下老抽并按摩

• 步骤 3：

  准备好调料，我家爱甜口，所以糖放多了20g，一般家里30g就够了

• 步骤 4：

  花生油倒入锅里加热

• 步骤 5：

  油大约40-50度左右放入鸡，油温太高会烧糊的。

• 步骤 6：

  感觉油温高了的话可以加些冷油降温，炸至金黄捞起备用，油装起

• 步骤 7：

  锅里留少许油，将所有配料倒入锅里炒到出香味

• 步骤 8：

  加入麻油、生抽、米酒

• 步骤 9：

  加入一大碗清水，大约300~400ml

• 步骤 10：

  放入鸡，用勺子淋汁到鸡身上，多翻几次。

• 步骤 11：

  将火调到中小火，盖锅盖焖半小时，期间10分钟翻动一下。

• 步骤 12：

  用筷子戳一下鸡大腿，看是否熟透，按经验来说都会熟的了。将鸡捞出。

• 步骤 13：

  剩下的酱汁隔去配料，留下沙姜和生姜，这个好吃。

• 步骤 14：

  鸡放冷后，斩件摆盘，完成!

• 步骤 15：

  可以淋上酱汁，也可蘸汁，随你like…