不會融化的冰淇淋-彩虹buon Gelato餅乾的做法步骤

• 步骤 1：

  黃油置室溫 放至微軟（此食譜黃油一定要微軟的程度）用手稍用力按壓能戳進去 如果是很輕易能戳進去則表示太軟了 要放冰箱冷藏一會兒

• 步骤 2：

  低筋麵粉過篩 加入杏仁粉混合均勻

• 步骤 3：

  黃油用低速攪拌打散 但不要打發

• 步骤 4：

  分2次加入糖霜低速打勻

• 步骤 5：

  分2次加入雞蛋打勻 開高速打發至顏色泛白

• 步骤 6：

  準備3個乾淨的盆子 分別稱出每份50g的黃油（每份都要稱 會有一點多余的量 加上原來的盆子則總共有4份黃油）

• 步骤 7：

  分別加入不同的色素調至喜歡的顏色 分別拌勻（或用抹茶粉、南瓜粉、紅曲粉、紫薯粉等等調色）

• 步骤 8：

  每份黃油分別稱（加入）60g的低粉混合物（每份都一定要稱）先用刮刀以切的手法（像切菜一樣切 盡量不要拌）切至渣渣狀

• 步骤 9：

  準備4個一次性手套 分別快速抓捏混合成團（千萬不要搓 以勉麵粉出筋 要抓捏 快點抓勻 盡量避免手溫把黃油軟化過度）

• 步骤 10：

  完成這步檢查每份麵團軟硬度：用手刮一下麵團 要出現圖中的裂紋！如果太軟會沒有裂紋 可以放冰箱冷藏一下再進行下一步！麵團要不沾手的狀態！

• 步骤 11：

  烤箱預熱150度 分別將4份麵團分成2小份 顏色間隔排列一起 稍壓平

• 步骤 12：

  用冰淇淋勺挖出球（建議一個球挖兩個顏色比較好看）用手按壓一下整平底部

• 步骤 13：

  按下冰淇淋勺按鈕 使麵團順利取出 放油紙上（或直接用金盤 金盤可以不墊油紙）送入已預熱的烤箱 中層150度烤約26分鐘（這個時間是3.5厘米大的餅乾 越大的球時間需要越長！每個烤箱溫度都不同 請自行調整時間與溫度！）

• 步骤 14：

  隔熱水溶化白巧克力 餅乾之間沾上白巧克力漿 待乾後便可固定在蛋筒上

• 步骤 15：

  哄小朋友的神器！

• 步骤 16：

  這個是顏色深一點的效果 4種顏色混來挖 顏色會比較密集

• 步骤 17：

  比較重口味......