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玫瑰椰蓉老婆饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 水油皮:普粉 200g
- 猪油 20g
- 砂糖 20g
- 蛋液 5g
- 水 80g
- 酥皮:普粉 160g
- 猪油 100g
- 内馅:糯米粉 140g
- 砂糖 80g
- 玫瑰蜜酱 60g
- 椰蓉 40g
- 猪油 60g
- 水 180g
- 辅料白芝麻 适量
- 蛋液 适量
玫瑰椰蓉老婆饼的做法步骤
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步骤 1：
食材备好，分类
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步骤 2：
a.先来做内陷，猪油、水、糖蜜酱入锅，小火融化，再将糯米粉加入，翻拌均匀至凝固成团，关火，再加入椰蓉和匀，整理平铺盆里，晾凉，然后分成等份，我是分成29份，本来准备分30份，结果数错了~ b.做水油皮:把材料一同放盆里，和至表面光滑，盖膜放冰箱半小时。 c.酥皮:材料混合，慢慢搓至融合成团，盖膜放冰箱半小时。 d.将水油皮和酥皮取出各分成等份，将酥皮包入水油皮内，收成团，盖膜松弛15分钟。
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步骤 3：
将面团擀成椭圆薄皮
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步骤 4：
卷起，依次做好，全程盖膜，基本上最后一个做好，第一个也差不多松弛好了
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步骤 5：
压平，擀成薄片
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步骤 6：
卷起，依次做好。
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步骤 7：
大拇指从中间压一下，然后两端靠拢，压平，乾成圆形薄片，包入内馅。
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步骤 8：
压成饼状，切三刀或者不切随意，刷上蛋液，撒上芝麻，放入提前预热好的烤箱上火170下火160中下层18~20分钟中间可以再刷一次蛋液，颜色会更赞。
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步骤 9：
做好晾凉，我喜欢趁热吃，表皮酥脆，内馅很Q。
