我老公非常喜欢吃糕类传统美食,芝麻糕,红豆糕,板栗糕等,自从吃了我做的绿豆糕后就再没到外面买过,因为自家做的是纯绿豆的,无添加,豆香味清新,口齿留香。其实制作非常简单,第一次做的时候我是有参考别人的配方的,之后都是自己掂量分量做的。其实每个人口味不同,甜一点,就多放点糖粉,不喜甜,就少放一点。
很多人做绿豆糕都会放芝麻油,个人不太喜欢,芝麻油的味会把绿豆清香覆盖,我此方用的是黄油。
厨艺不佳的人,我相信,绿豆糕也是可以随便做做的,因为真的没有技术含量。
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步骤 1:
晚上睡前把去皮绿豆用水侵泡一夜。
步骤 2:
第二天起来后放高压锅里,隔水炖。
步骤 3:
取出压成泥,量少的话可像这样,压出来很细腻。
步骤 4:
量多像上图那样做会很累了,可像图上这么操作,把绿豆泥用保鲜袋装好,用擀面杖压成泥,有个别没压好的可多压几次,省时省力,同样出来很细腻。
步骤 5:
压好后,取不粘锅,加入黄油,小火溶化,加入豆泥搅拌均匀后带入盆里。
步骤 6:
是不是想面团一样呢,带上一次性手套可以防粘,揉面团的手法揉捻。分次加入糖粉,是为了能够使糖粉均匀融入豆泥中,每次不要太多,每次都可以捻一点下来尝一下甜度,加一点全脂奶粉,豆泥就好了。如果豆泥太干,可以适量加点淡奶油。如果豆泥太湿像糊一样,需要在不粘锅里炒掉一点水分,在进行这部操作。
步骤 7:
取面粉在不粘锅炒熟。压膜前,豆泥搓成球,外面轻裹一层面粉,方便脱模。
步骤 8:
送家人朋友,我是这么包装好的,是不是很贴心,哈哈。
不喜欢奶香,不加淡奶油/全脂奶粉就好。