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步骤 1:
酥皮怎么做?可以参看我们的酥皮做法:基础千层酥皮。注意哦,蝴蝶酥的基础酥皮制作,可以省掉一次擀平+冷藏的步骤,只需要进行两次就好!
步骤 2:
基础酥皮擀开至0.5厘米厚度的片,修去多余的边。
步骤 3:
铺满一层白砂糖,抹平,轻轻擀一下。
步骤 4:
对卷起来,确保卷紧,压实,对半切开。
步骤 5:
冰箱冷冻20分钟,切成0.5厘米厚的片。
步骤 6:
预热烤箱180℃上下火烤制20分钟,中途一面烤至金黄时可翻一面继续烤至结束。
1、一定使用白砂糖,蝴蝶酥中的糖是有颗粒感的。
2、卷制时一定要卷紧,这是蝴蝶酥成功的关键。
3、冰箱冷冻能让酥皮更好的融合,不能省略这个步骤。
4、食材可做16个。