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桂花糖排骨收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 750g
- 葱姜 50g
- 葱丝 50g
- 干桂花 5g
- 漻漕汁 25g
- 色拉油 50g
- 番茄酱 75g
- 糖桂花 100g
- 苹果醋 10g
- 花雕酒 50g
- 盐适量 适量
- 红醋 50g
- 冰糖 50g
- 保宁醋 10g
- 纯净水 适量
桂花糖排骨的做法步骤
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步骤 1：
将排骨宰成3厘米的长段，葱切3厘米成葱段，姜切片。
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步骤 2：
将排骨冲入血水，沥干水份，然后加一点点盐，葱段姜片，抓匀加入漻漕汁，抓匀，上面淋点色拉油，放入冰箱腌12个小时。
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步骤 3：
取出排骨，锅中加入适量油，以淹过排骨的量烧到6成热，小火把排骨炸至金黄，捞出控控油备用。
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步骤 4：
锅中留底油下番茄酱中小火煸炒，炒出颜色，下排骨上色，翻炒均匀后加入纯净水，依次下糖桂花，苹果醋，花雕酒，红醋，冰糖，保宁醋，大火烧开，小火炖制脱骨，大火收汁，盘底摆上葱色，排骨上撒点干桂花即可。
小贴士
喜欢漂亮，美观的最后可以勾点芡。
