豆豉牛肉酱的做法步骤

• 步骤 1：

  生花生豆烤箱180°烤8分钟，去皮，用幹杖稍微压碎备用。（根据自己的烤箱，不要烤糊）

• 步骤 2：

  生的白芝麻用不粘锅小火炒熟，微黄就好。

• 步骤 3：

  准备好所有材料。

• 步骤 4：

  豆豉也切一切。

• 步骤 5：

  牛肉馅加入姜蒜末，一小勺白糖，生抽，白酒，拌匀，腌制半个小时。

• 步骤 6：

  玉米油烧六成热，倒入腌好的牛肉馅，加入花椒粉，五香粉（说明一下，我没有加五香粉，不喜欢它的味道，喜欢的就加）。中火翻炒，边炒边搅拌，以免糊锅底。

• 步骤 7：

  炒到牛肉变色，改小火炸炒。

• 步骤 8：

  炒到牛肉颜色变深，变硬（可以用眼看，也可以尝尝），我是小火_中小火_小火，这个过程炒了20分钟。不要太硬，因为关火后余热会进一步炸牛肉，牛肉末会继续变硬。

• 步骤 9：

  牛肉变硬后加入黑豆豉，翻炒几下，炒均匀。

• 步骤 10：

  再加入花生碎，翻炒均匀。

• 步骤 11：

  再加入辣椒末翻炒均匀。

• 步骤 12：

  再加入甜面酱，剩下的白糖，适量盐（盐的量根据个人口味），翻炒均匀。

• 步骤 13：

  最后倒入白芝麻，关火，冷却，装瓶，密封保存。

• 步骤 14：

  成品。