御膳房玫瑰桂花绿豆糕 的做法步骤

• 步骤 1：

  将馅料分出8剂，每剂20~25g左右，揉成丸状。

• 步骤 2：

  先做油酥部分：把黄油与面粉混合，用手搓成小米状颗粒，再反复叠压直至均匀，平均分成8剂，揉圆备用。油皮部分：把所有原料混合搅拌均匀，揉出如图筋度，同样平均分成8剂，揉圆备用，油皮面剂需要用保鲜膜盖住，以免表面变干失去弹性。

• 步骤 3：

  包酥皮：捏一下油酥和油皮，如果油酥部分比油皮硬，放手心里反复捏一下，手温会让其变软，尽量使两部分软硬度一致。将油酥包入油皮，用包包子的方式捏紧收口，收口压在下面，一次性包好所有面剂，按先后顺序依次摆放。

• 步骤 4：

  按上一步骤的先后顺序拿起包好的酥皮（先包的面剂此时已经松弛），用大拇指根部即大鱼际按扁，用擀面杖擀长，翻转底面向上再擀一次由上向下卷起，收口压在下面，依旧按照先后顺序摆放。

• 步骤 5：

  按上一步骤先后顺序拿起酥皮面卷横置于案台上，用大鱼际按扁，用擀面杖擀宽，再翻转底面向上，90°调转方向擀长，从上至下卷起，收口压在下面，按扁，直接擀成圆形饼皮。

• 步骤 6：

  包入分好剂的馅料。

• 步骤 7：

  提前预热烤箱，上火180℃、下火160℃。把做好的酥皮点心摆放在铺油纸或油布的烤盘上，按扁，用一点红曲粉加一点点水调匀，做成天然色料，尽量浓稠些好上色，然后用花纹模具在酥皮中间盖印章，如果没有花纹模具找圆圈形的也可以，作为装饰而已，当然不盖也行，就是会更朴素些。最后再用牙签在周围扎一圈小孔，扎透酥皮，是为了烘烤时排出内部的热气，以免表面随机裂出不规则的裂缝。

• 步骤 8：

  放入预热好的烤箱中下层烘烤15分钟左右，过程中会看到宝贝越来越胖，圆鼓鼓的特别可爱。

• 步骤 9：

  出炉！外酥内揉，掉渣捂都捂不住！香甜诱人，快与家人分享吧！