鸡蛋布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  焦糖做法：锅用小火加热后，将细砂糖（30克）分3次次加入锅内，糖会慢慢化开

• 步骤 2：

  煮到呈焦糖色时，慢慢地一点点的加入热水（30克），边加边搅拌(这个时候要小心一些，避免热水溅起烫伤手)，趁热倒入鸡蛋壳，薄薄一层就可以啦！

• 步骤 3：

  布丁液做法： 牛奶(340克）中加入鲜奶油（120克）和细砂糖（35克）拌匀，中火加热到80度后离火，加入香草精拌匀；

• 步骤 4：

  蛋黄和全蛋打散后，将煮好的牛奶分次加入拌匀（一定要分次慢慢的加入，否则会把蛋液烫熟）；

• 步骤 5：

  将布丁液过滤，倒入鸡蛋壳里；

• 步骤 6：

  烤盘上倒入热水，烤箱预热后150度40分钟(不同的烤箱，温度及时间都要做相应的调整)。