魔芋烧鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  魔芋提前切片泡清水里，我觉得这样没有什么碱味

• 步骤 2：

  锅里倒油，这个要多一点油，烧菜油多才好吃。油热后倒入清洗干净的鸭子、老姜、蒜、料酒翻炒

• 步骤 3：

  炒到基本没有水气，锅里只看油在冒小泡，没有那种水的噼里啪啦的声音。我也不知道怎么解释，自己意会吧

• 步骤 4：

  加入豆瓣酱，这个豆瓣酱是家里人自己手工做的，炒鸡爽。中小火慢慢炒，中途加点糖，炒到闻不到豆瓣的生味

• 步骤 5：

  加干辣椒、干花椒、香料（八角、山奈、香叶、草果），我加香料有点随心情搭配。超出香味，也可以多炒一下，注意不要炒糊了

• 步骤 6：

  加入一听啤酒，我用的大听的，怕小听的把鸭肉烧不软

• 步骤 7：

  烧到汤汁快干，如图

• 步骤 8：

  加入切好的子姜和二荆条，多翻炒一下，然后加盐。要吃鸡精的加上鸡精。我们家基本不吃

• 步骤 9：

  成品