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蚕豆米炒鸭血收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 鸭血 1盒
- 蚕豆 1小碗
- 红椒 1个
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 蒜末 1小蝶
- 油盐 适量
蚕豆米炒鸭血的做法步骤
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步骤 1：
准备好原材料；
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步骤 2：
烧锅开水， 放入适量的盐和少许油， 将蚕豆米放入里面焯水，煮到九成熟后捞出；
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步骤 3：
将小块鸭血也焯一下水捞出备用；
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步骤 4：
热锅凉油， 放入蒜末和红椒圈爆香；
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步骤 5：
加入豆瓣酱煸炒出红油后加入焯过的鸭血翻炒一下；
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步骤 6：
加入少许水；
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步骤 7：
放入炒好的蚕豆米；
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步骤 8：
最后加入点水淀粉勾浓稠即可。
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步骤 9：
端上桌了。
小贴士
1.蚕豆焯水时放入少许盐和几滴油， 保持蔬菜的色泽，蚕豆要焯煮到九成熟；2.鸭血焯水去腥； 3. 爆香蒜末，再加入少许豆瓣酱进去翻炒， 放入蔬菜鸭血和蚕豆米， 最后加入点水淀粉勾浓稠即可； 4. 豆瓣酱和鸭血都有咸味，所以最后菜无须再加入盐了。
从小母亲就跟我说， 要多吃鸭血，说“吃血补血，对身体好”，因此家里会常常买回来吃。 家里最常做鸭血的一种方法就是用它和韭菜一起炒，但偶尔还是可以换换口味的， 就用新鲜上市的蚕豆米来搭配它， 但还是喜欢香辣的口味， 所以在里面加入了豆瓣酱一起烧。 这菜又香又辣， 味道鲜美，吃起来超香，特别下饭，更主要的是它的营养价值是其它动物血所不具有的， 常吃补血补气、清热解毒、清肺通肠的功效， 非常美味又健康。
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