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油焖大虾收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 虾 4斤
- 盐 适量
- 油 适量
- 大葱、小葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 汤匙
- 生抽 1汤匙
- 醋 半汤匙
- 白糖 一茶匙
- 花椒、八角、干辣椒、茴香、香叶…… 适量
- 红油豆瓣 适量
- 黄瓜 2根
油焖大虾的做法步骤
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步骤 1：
虾子用刷子刷干净，然后剪掉头，抽掉尾部的经，用剪刀剪开后壳，帮助入味
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步骤 2：
虾过油，油一定要多放点，做的有点多所以分了4次才把这步骤做完，过油虾变红色就可以捞起来了，用干净容器装好备用
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步骤 3：
留底油，把所有配料、大料一起放入爆香，然后放适量红油豆瓣炒出红油
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步骤 4：
放虾进去翻炒，然后加入盐、生抽、料酒、蚝油翻炒，倒入一瓶啤酒刚好盖过虾就可以了。啤酒还没有烧干前可以放点黄瓜当配菜，然后放一点点白砂糖。
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步骤 5：
中火直到汤汁收干放点鸡精，装入器皿撒上葱段就可以开吃了。喜欢麻辣的朋友可以多放干辣椒、花椒。家里有小孩老人做的微辣。得到家人的好评。
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步骤 6：
配点西瓜
小贴士
1:虾过油很重要，这一步不能省哦
2:虾背要剪开，好入味。
3:中火慢慢煮，这样会很入味
夏天来了，谁都抵挡不了油焖大虾的魅力，听说外面龙虾都是用洗衣机洗的，着实让我担心洗干净了没？还是自己动手做一锅油焖大虾给家人解解馋吧…干净吃着放心
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