上海葱油饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将温水（72克）高筋面粉（100克）盐一小撮放进打蛋盆里，用筷子搅拌均匀揉搓至团，

• 步骤 2：

  室温醒面30分钟

• 步骤 3：

  将新鲜的葱切成碎

• 步骤 4：

  做油酥，将油（50克）高筋面粉（30克）搅拌均匀，猪油准备好

• 步骤 5：

  将醒好的面团称重分成小团，约20克左右一个

• 步骤 6：

  取一个小面团用擀面杖擀成椭圆形，然后涂上前面做好的油酥，再放上葱

• 步骤 7：

  在葱上面放上猪油（猪油不喜欢可以不放，但是就不香了哟） 然后在撒上一点盐（这样饼才会有味道），从上往下卷起，最后成小团

• 步骤 8：

  平底锅内加点油，不需要太多，烧热后将面团放进锅子内，用压勺将面团压扁，煎至两面金黄即可

• 步骤 9：

  将煎好的饼放入烤盘中，然后进烤箱烘烤至表面变干（2面都要）这样，香喷喷的葱油饼就做完啦。