提拉米苏蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先把吉利丁片掰成小块，用冷水泡软。然后滤干水分。

• 步骤 2：

  将滤干水分的吉利丁放在碗中，隔水加热至吉利丁溶化，成为吉利丁溶液。

• 步骤 3：

  蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

• 步骤 4：

  水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

• 步骤 5：

  将糖水加入到蛋黄液中。

• 步骤 6：

  一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降，和手心温度相当

• 步骤 7：

  将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑。

• 步骤 8：

  打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。

• 步骤 9：

  把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路。

• 步骤 11：

  将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。

• 步骤 12：

  将咖啡冲好，加入咖啡酒。

• 步骤 13：

  取一块手指饼干，在咖啡溶液中迅速蘸一下（动作要快，手指饼干特别的吸水）

• 步骤 14：

  将手指饼干铺满在模具的底部

• 步骤 15：

  倒入一半的马斯卡彭奶酪糊，再同上面的步骤，铺一层蘸好咖啡液的手指饼干。

• 步骤 16：

  再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊，将蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5－6小时以上。