农历十二月初八，俗称腊八，很多地方在这一天都要熬腊八粥。腊八粥以多种食物和在一块，和米共煮一锅，是合聚万物之意。
中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。
人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣。然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。
都知道，腊八粥用到的原料很多，少则七八种，多则二三十种，如何来搭配腊八粥里的食材呢？
谷类：粳米、糯米、糙米、小米、麦仁、黑米、紫米、薏米、燕麦、荞麦、高粱米、玉米等；
豆类：黄豆、黑豆、赤小豆、绿豆、大芸豆、眉豆、鹰嘴豆等；
坚果类：花生、核桃、芝麻、杏仁、栗子等；
水果干：桂圆干、红枣、葡萄干、莲子、枸杞等；
老人：如果家里有老人，可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞，晚上喝最适合老年人。
糖尿病人：如果家里有糖尿病人，以燕麦、荞麦为主选，可放入杏仁和各种豆，能使蛋白互补，而且纤维素较高。
养颜：爱美的女性的朋友在家做，多放些红枣、桂圆、枸杞，许多黑色食品都是绝好的美容食品。比如黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。
减肥：如果你在减肥期间，那么就多放些外皮厚含有淀粉多的豆类，芸豆、赤豆，能增加你进食咀嚼的次数，饱腹感就会更好一些，坚果中可以选一些含油脂较少的品种， 还是不要放糖。
儿童：如果家里孩子，很爱喝八宝粥，可以多加一些葡萄干、冬瓜条、山楂糕；
胃病：胃有不适、消化功能不佳的人，在家熬粥，就要少选择粗粮、杂豆膳食纤维多的食 材，多放一些好消化的糯米、粳米、小米，具有养胃作用的食材。
