在人们追求天然、绿色、环保，崇尚回归大自然的今天，素食已经作为一种健康时尚的生活方式，被越来越多的人所接纳和追捧。素食符合人类关爱生命、倡导环保的主题。
科学家爱因斯坦曾说过：“我认为素食生活有自然净化人类性情的效果。因此，它对感化人类最有助益”。如今的21世纪，天然纯净的素食更是成为了追求高品质生活的现代人的饮食新主张。
素食，就是指非肉类的蔬菜、瓜果之类的食物。自从遇到蔬香世家这个网站，了解了太多的素食的知识，吃素对身体健康的有益影响早已人人皆知，比如由于脂肪含量较低，可以减轻肝脏、肾脏的负担，同时可以有助于净化人的血液，降低血管疾病的发生率；绿叶的蔬菜和许多水果的果皮中含有许多膳食纤维，可以降低罹患心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症的危险，延长人的寿命等等。
素食的历史，源远流长。先秦时素食已有雏形。战国时期的《吕氏春秋》中，就提倡人们少吃荤食，多吃素食。
食素对于人们，其实人的情趣和喜好总是此消彼长，当对于食物的期待和欲望降低后，心灵的视野便开阔了起来，之后，在简洁自然的生活里，许多以往被欲念遮盖住的乐趣都重新显现出来。阅读、旅游、写作、思考……我甚至重新开始了绘画，曾经这是我极其喜爱的，却因为繁忙的生活而遗忘了。
