椰蓉杏仁墨西哥面包的做法步骤

• 步骤 1：

  高粉放入碗中，加入少许水调匀后，冲入全部量的水，搅拌至面粉完全溶解；将碗直接放入锅中，隔热水加热，边加热边搅拌，直至面糊变成浓稠状，或者直接放入微波炉分多次加热，每次10秒后拿出来查看，面糊变成浓稠状即可； 自然晾凉后备用；

• 步骤 2：

  将除黄油外的材料混合后，揉成面团

• 步骤 3：

  黄油软化，加入面团中，揉至扩展状态

• 步骤 4：

  黄油软化，加入面团中，揉至扩展状态

• 步骤 5：

  将面团放置温暖处发酵2.5倍大小

• 步骤 6：

  分割成50g的小份，滚圆松弛15分钟

• 步骤 7：

  松弛后的面团擀成圆形

• 步骤 8：

  翻面包入椰蓉馅，收紧口，

• 步骤 9：

  收口朝下、排在烤盘上，放温暖湿润处二次发酵40分钟

• 步骤 10：

  最后发酵结束，在表面约1/2的面积处转圈挤上杏仁墨西哥皮，撒少许杏仁片

• 步骤 11：

  椰蓉馅制作：将黄油室温软化

• 步骤 12：

  加入细砂糖，打至颜色变浅，体积膨大

• 步骤 13：

  分次加入全蛋液，分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次，直到全部加完，加入椰蓉拌匀；加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分；

• 步骤 14：

  60g葡萄干放入朗姆酒泡软后加入馅料内拌匀即可

• 步骤 15：

  杏仁墨西哥皮：室温软化黄油，低粉、杏仁粉混合后过筛备用；将软化后的黄油打软

• 步骤 16：

  加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大

• 步骤 17：

  分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次

• 步骤 18：

  直到全部加完

• 步骤 19：

  加入过筛后的粉类，用刮刀拌匀

• 步骤 20：

  将面糊盛入裱花带备用