东坡茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂，把茄子切成厚薄均匀的茄子墩，在茄子上面横竖各划两刀，使刀切表面出现9个小格

• 步骤 2：

  锅里倒入少量食用油，烧至三四成热，放入茄子墩，小火煎制变成黄色捞出控油

• 步骤 3：

  锅里的底油烧热，放入肉末，放入姜蒜末，煸炒出香味，加入生抽，老抽，糖，盐，辣椒油，水肉入味乘出放在盘子里

• 步骤 4：

  把煎好的茄子放在煸炒好的肉末上面，放入蒸锅里蒸10分钟左右，摆盘茄子在下，肉末在上

• 步骤 5：

  取出蒸好的茄子，把盘子里的汤汁倒进锅里，加入水淀粉，把调好的汤汁浇在茄子上，撒上香葱，小米椒点缀