老婆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  首先做糯米馅，水，细砂糖，猪油一起倒入锅中

• 步骤 2：

  大火煮开至沸腾，然后转小火，倒入全部的糯米粉，快速搅拌均匀。使糯米粉和水完全混合成为粘稠的馅状，然后关火

• 步骤 3：

  倒入熟的白芝麻，搅拌均匀

• 步骤 4：

  将做好的糯米馅放入大一点的盘子中，放冰箱冷藏一个小时至不粘手为止

• 步骤 5：

  把所有水油皮的配料放盆中，揉成柔软的面团

• 步骤 6：

  将水油皮面团平均分成16份，揉成圆球，盖保鲜膜静置松弛三十分钟

• 步骤 7：

  将油酥配料放盆中，活成油酥面团，也平均分成16份

• 步骤 8：

  将冷藏好的糯米馅拿出来，平均分成16份

• 步骤 9：

  拿一个水油皮面团，按扁，包上一个油酥面团

• 步骤 10：

  捏紧封口，收口朝下放案板上。将所有面团全部包完，暂时不用的盖保鲜膜，防止面团变干

• 步骤 11：

  将面团擀成长椭圆形

• 步骤 12：

  从上至下卷起来，卷成面卷

• 步骤 13：

  拿一个面卷按扁，再擀开，卷起来

• 步骤 14：

  将两擀两卷的面卷盖保鲜膜，静置松弛15分钟

• 步骤 15：

  将面卷擀成圆形的面片

• 步骤 16：

  面片中间放一份糯米馅，收口捏紧

• 步骤 17：

  包好的老婆饼收口朝下放案板上，用手稍微用力按扁，然后放在烤盘上

• 步骤 18：

  在老婆饼上刷一层全蛋液，撒上白芝麻

• 步骤 19：

  在老婆饼表面用锋利的刀片划三道口子！口子的深度要划穿面皮，然后再静置15分钟

• 步骤 20：

  烤箱中层，上下火186度烤15分钟至表面金黄即可