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油豆腐酿肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 油豆腐 20粒
- 肉馅 120克
- 海米 10只
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 1/2小勺
- 香油 1小勺
- 花生油 1小勺
- 生抽 1/2小勺
- 蚝油 1/2小勺
油豆腐酿肉的做法步骤
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步骤 1：
海米放清水中浸泡一会，然后捞出洗净切末、葱姜洗净切末备用。
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步骤 2：
肉馅里加入盐1/2小勺、香油1小勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、水2小勺搅拌均匀
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步骤 3：
在肉馅里加入切末的海米和葱姜，搅拌均匀即成肉馅
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步骤 4：
油豆腐上开一小口，将里面掏出成空心，将调好的肉馅塞入，直到全部肉馅用完
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步骤 5：
将酿好的油豆腐摆入盘中，放蒸锅中蒸7分钟至熟，然后将蒸出的汤汁滤出，加入半小勺蚝油搅拌均匀
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步骤 6：
酿好的豆腐放入锅中，加入调好味的汤汁，煮至汤汁收干即可
小贴士
1、油豆腐可以用买来的，也可以自己做，炸豆腐之前要先把豆腐放锅里蒸熟凉透、切块入锅炸，这样豆腐就不容易碎，很容易炸成方块
2、临时兴起做了这菜，随手加了点海米，也很好吃，若是用鲜虾味道一定更棒
3、海米本身很咸，所以要浸泡一会，而且调馅的时候要减少盐的用量
4、这道菜费手工的地方就是挖空心豆腐和酿肉馅，用小刀和小勺就非常省事
5、肉馅要尽可能多滴往里塞，吃的时候你会发现里面是个肉丸
6、最后的汤汁是为了让油豆腐的外皮也有滋味，嫌麻烦的也可以省略掉
