杂菜煲的做法步骤

• 步骤 1：

  将带皮猪肉洗净，切成厚片。

• 步骤 2：

  豆角择去老筋，洗净，直接用手掰成段就可以。

• 步骤 3：

  土豆去皮洗净，切成快，放到清水里泡上。

• 步骤 4：

  茄子洗净，带皮切成块，也放到清水里泡上（这次的茄子我只是用了大概1/3个），胡萝卜切成厚点的片就可以了。

• 步骤 5：

  锅里放油烧热，将姜片放肉锅里炸制浅黄色，放入切好的肉片爆炒，烹少许料酒。

• 步骤 6：

  将肉片炒至出油（一定要炒到出油的时候才可以），放少许酱油，一勺豆瓣酱继续煸炒至上色。

• 步骤 7：

  将土豆块捞出控净水分，放到锅里煸炒，然后放豆角，放茄子煸炒。

• 步骤 8：

  炒匀以后放适量的盐，然后放清水，水量以莫过蔬菜为宜。

• 步骤 9：

  放好水以后放入切好的胡萝卜，盖上锅盖。

• 步骤 10：

  改成小火慢慢的顿，顿至汤汁浓稠，肉片软烂就可以了。

• 步骤 11：

  最后临出锅的时候放适量的味精，少许香油调一下味。