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步骤 1:
茄子洗净切成滚刀块,放到清水里泡一下。
步骤 2:
锅中放油烧热,放入葱姜蒜末爆香,放入一勺六月香豆瓣酱炒出香味。
步骤 3:
茄子捞出控净水分,放入锅里煸炒均匀(一定要炒透,让它充分吸收酱的香味)。
步骤 4:
锅里淋入适量的水焖一下,焖至茄子软烂就可以了。
步骤 5:
出锅前加少许的味精,淋少许香油就OK了。
因为豆瓣酱本身就有很重的咸味,所以在炒这道菜的时候就不用在另外加盐!
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