~香草冰淇淋~的做法步骤

• 步骤 1：

  香草荚横剖成两半，再用刀尖将香草籽刮出，连豆荚一同放入牛奶里；

• 步骤 2：

  开小火，将牛奶加热至沸腾，关火，盖上盖，焖十分钟；

• 步骤 3：

  蛋黄及细砂糖放入盆中，用打蛋器搅打至接近白色的糊状；

• 步骤 4：

  将焖好的牛奶，慢慢的，极少量的加入到第三步的蛋糊里，并用打蛋器快速搅拌，避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿；

• 步骤 5：

  彻底混合牛奶与蛋糊后，再倒回锅中，小火加热，边加热边不停搅拌，避免糊底；

• 步骤 6：

  勺子不断搅拌，直到勺子裹上奶糊后，用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时，关火；

• 步骤 7：

  过滤后隔冰水降温，冷却后入冰箱冷藏；

• 步骤 8：

  淡奶油打至七分发，将冷藏后的奶糊倒入用打蛋器混合均匀，入冰箱冷冻；

• 步骤 9：

  冷冻过程中每隔一个小时取出，用勺子翻拌一遍，直到完全冻硬