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百年好合【姻缘粥】收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大米 一大勺
- 糯米（按照1：1的比例就行） 一大勺
- 百合干 适量
- 枸杞子 适量
- 红糖 适量
百年好合【姻缘粥】的做法步骤
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步骤 1：
百合干用温水提前一个小时发上，枸杞子洗净。
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步骤 2：
将糯米和大米淘洗干净，用冷水提前半个小时泡上。
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步骤 3：
锅里放水烧开，将糯米和大米下锅。
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步骤 4：
水开后改成小火熬粥，粥熬至一半的时候放入发好的百合一起熬。
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步骤 5：
当粥快要熬好的时候放入枸杞子搅拌一下。
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步骤 6：
粥熬好以后放入适量的红糖，搅匀以后就可以吃了。
小贴士
粥虽美味，但做粥也是有诀窍的：
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：熬起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥软，口感好；
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么呢？你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧？开水下锅就不会有此现象，而他比冷水熬粥更省时间；
3、火候：先用大火煮开，再转文火既小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出；
4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止；
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑；
6、底，料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里，其实这样做是不对的。正确的做法是：粥底是粥底，料是料，应分别焯煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。
