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杭椒牛柳收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里脊 一块
- 杭椒 适量
- 生抽老抽 各半勺
- 白糖 一茶匙
- 胡椒粉 一茶匙
- 盐 适量
- 嫩肉粉
- 料酒 一茶匙
- 水淀粉 少许
- 味精和香油 各少许
杭椒牛柳的做法步骤
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步骤 1：
将牛里脊洗净，先切成片再切成丝。
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步骤 2：
将里脊丝放到碗里，加上一茶匙料酒，少许嫩肉粉，一点水淀粉浆一下。
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步骤 3：
杭椒洗净切成段（大的切三段，小的可以不切）。
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步骤 4：
锅里放油烧热，放入少许蒜片爆出香味，倒入里脊丝翻炒
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步骤 5：
炒至里脊变色的时候，倒入老抽和生抽共计一勺，翻炒一下。
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步骤 6：
倒入杭椒翻炒均匀，加入一茶匙白糖，加些盐调味，炒匀。
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步骤 7：
最后加入胡椒粉，加一点味精调味，最后淋香油出锅即可。
小贴士
特别提示：炒牛肉的时候一定要旺火快炒，我的这个还是动作有些慢了，炒好的牛肉有些老了，不过没关系，很有嚼头么？我就喜欢吃油嚼头的哈！如果实在是动作不够快的话，牛肉炒至变色的时候先将牛肉盛出来，放杭椒炒好，然后加牛肉炒匀调味！这个方法比较好，肉也不容易老！
