酱大骨

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浏览 216381 收藏 2478 时间 1小时以上 配菜(中级)

所需食材

  • 大棒骨 2根
  • 4片
  • 大料 1朵
  • 花椒 20余粒
  • 干辣椒 2根
  • 桂皮 半根
  • 老抽 1大匙
  • 黄豆酱 1大匙
  • 冰糖 1小匙
  • 适量

小贴士

1、没有冰糖可以用白糖代替,但是选用冰糖,菜品的色泽会亮些。
2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮,肉质更可口。

80后男人的厨房 2012年11月26日发布
真正的爱侣,不一定是发誓非你不娶的那个人,而是发现你身上有许多缺点仍然选择你的那个人;不是天黑了和你一起手挽手走进饭店的那个人,而是守在门口巴望你回来一起吃晚饭的那个人;不是和你大谈爱情,把我爱你挂在嘴边的那个人,而是和你平淡的唠叨柴米油盐、锅碗瓢盆的那个人。
说菜:说到东北菜,就不能说东北酱棒骨,大快朵颐劲儿就透着一股东北人豪爽的性格,同时这也是东北的一道传统名菜。和一些红烧菜肴相比,东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同,主要特色来自对主料选用(带骨头的活肉)和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美,肉香扑鼻。
一次酱猪骨的量最好多一些,这样肉味更浓厚,我用了三斤多,刚好一大锅。另外酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐干和虎皮蛋的好材料~~千万不要浪费了哦!
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