小针鱼炒苦瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  苦瓜洗净，对半剖开，用小勺挖去苦瓜瓤，然后切成片

• 步骤 2：

  锅里放水烧开，水开后加少许食用油，一点盐；将切好的苦瓜放到油盐水里焯一下，然后放到冷水里过凉。

• 步骤 3：

  锅里放油烧微热，然后放入小针鱼炸至金黄色捞出。

• 步骤 4：

  锅内留底油，油热后放葱姜蒜爆香。

• 步骤 5：

  放入苦瓜翻炒一下，然后放小鱼炒匀。

• 步骤 6：

  加糖，盐一点点（因为小鱼本身就很咸，所以盐尽量少加或者是不加），少许白胡椒粉炒匀。

• 步骤 7：

  最后加少许味精调味，淋香油出锅即可。