啤酒鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭子洗净，用镊子拔净上边残留的小毛，用刀剁成块。

• 步骤 2：

  锅里放水，然后放入鸭块，加少许料酒去腥。

• 步骤 3：

  水开后彻底撇净血沫，然后将鸭块捞出，煮鸭子的水倒掉不要。

• 步骤 4：

  锅内放少许油，油微热以后放入鸭块煸炒。

• 步骤 5：

  加适量老抽上色炒匀（鸭块的颜色以红亮为最好）。

• 步骤 6：

  炒匀颜色以后加整整一瓶啤酒，如果肉比较多而酒量不太富余的话再加适量热水，水量要完全的没过鸭肉。

• 步骤 7：

  水开后加入八角和花椒（我们家没有八角了，所以没放啊，有的话就加上）。

• 步骤 8：

  土豆去皮切滚刀块，放清水里洗去多余的淀粉，尖红辣椒也切块（我用的是大个的辣椒）备用。

• 步骤 9：

  锅内加适量盐（我加了大概三小勺）。

• 步骤 10：

  等到锅内的鸭肉炖到差不多快熟的时候加入土豆块一起炖！炖至鸭肉软烂，土豆成熟即可（我最后还是耐不住性子，放到高压锅里炖熟了，如果时间充裕可以用小铁锅慢慢的炖，比较香）。

• 步骤 11：

  锅内汤汁比较浓稠的时候加入辣椒快，翻炒均匀出锅即可。