鱼头豆腐汤的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼头去鳞去腮，清洗干净。

• 步骤 2：

  豆腐用清水冲一下，切成小块。

• 步骤 3：

  锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味，然后用笊篱捞出放盘子里备用。

• 步骤 4：

  鱼头用刀劈开，冲净血沫。

• 步骤 5：

  锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味。

• 步骤 6：

  放入鱼头，一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下。

• 步骤 7：

  放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开。

• 步骤 8：

  水开后撇去浮沫。

• 步骤 9：

  放入豆腐，然后改小火慢慢的熬。

• 步骤 10：

  汤熬好以后，加适量盐。

• 步骤 11：

  加少许胡椒粉，最后撒入香菜段出锅即可。