炒鸡杂的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡心洗净，对半切开，然后冲去鸡心里边的血水。鸡胗切成薄一点的片，鸡肝切片。

• 步骤 2：

  将切好的鸡杂放盆中，加少许白胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀腌一下。

• 步骤 3：

  青椒切片，胡萝卜也切成片备用。

• 步骤 4：

  干红辣椒剪成小段，姜切丝，蒜拍破切成蒜粒。

• 步骤 5：

  准备一个小碗，放白糖，味精 盐，酱油，加一点清水，然后放少许水淀粉兑成芡汁备用。

• 步骤 6：

  锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味。

• 步骤 7：

  放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒，炒至鸡杂完全变色，然后放入青椒和胡萝卜。

• 步骤 8：

  倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到），让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上。

• 步骤 9：

  加少许香油，关火。

• 步骤 10：

  最后放入黄飞鸿麻辣花生，拌匀出锅即可。