尖椒铺蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  尖椒洗净用刀背拍扁，斜切成长丝。

• 步骤 2：

  鸡蛋4只加少许盐，搅散备用。

• 步骤 3：

  炒锅放油，油热放入葱花，蒜瓣与鲜姜碎，烹香后将切好的尖椒倒入炒锅翻炒，并加适量盐。

• 步骤 4：

  尖椒炒至八九分熟，会出少量汤汁，不要紧，将搅散的鸡蛋均匀浇在尖椒上，此时不翻炒，火稍减小，待鸡蛋和尖椒结成一个整体后，用铲子将其小心翻面，尽量保持鸡蛋尖椒呈大块。

• 步骤 5：

  汤汁收干，鸡蛋呈焦黄色时关火盛出。