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鸳鸯剁椒鱼头火锅收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 胖鱼头 1个
- 史云生清鸡上汤 1盒
- 泡姜 20克
- 黄金剁椒 2-3汤匙
- 蒜 15克
- 姜 15克
- 泡椒水 2汤匙
- 泡椒 20克
- 红剁椒 2-3汤匙
- 广东米酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 糖 1/2汤匙
- 盐 1/2汤匙
- 葱 2根
- 鸡精 1/2汤匙
- 香油 适量
鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法步骤
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步骤 1：
鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净。
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步骤 2：
蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。
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步骤 3：
锅下油爆香泡姜和泡椒。
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步骤 4：
淋入泡椒水。
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步骤 5：
倒入史云生清鸡上汤。
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步骤 6：
然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行，我家就这锅最大)，在锅中间放入豆皮。
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步骤 7：
将鱼头铺在豆皮上。
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步骤 8：
将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。
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步骤 9：
锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖。
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步骤 10：
盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可。
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步骤 11：
然后撒入葱花和鸡精。
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步骤 12：
另锅烧热油，浇在鱼头上即可。
