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泡椒牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肋条肉 250g
- 白芝麻 1汤匙（15g）
- 鸡蛋 1个
- 黑胡椒 1g
- 盐 1g
- 红酒 2汤匙（30ml）
- 淀粉 1汤匙（15g）
- 生抽 1汤匙（15ml）
- 料酒 1汤匙（15ml）
- 糖 1茶匙（5g）
- 红绿泡椒 各5个
- 蒜 5瓣
- 葱花 少许
泡椒牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味。
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步骤 2：
热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。
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步骤 3：
待牛肉变色后，沥干油盛出备用。
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步骤 4：
红绿泡椒可随意，葱切葱花。
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步骤 5：
锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。
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步骤 6：
放入葱花和红绿泡椒炒香。
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步骤 7：
放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。
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步骤 8：
炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。
小贴士
1.炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可。
2.第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味。
3.牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒。
4.泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种。
