葡式蛋挞的做法步骤

• 步骤 1：

  把所有材料准备好。

• 步骤 2：

  先制作挞水，把牛奶倒入小锅中，加入白砂糖。

• 步骤 3：

  加入淡奶油，并轻轻搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入炼奶，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  中小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖溶解后熄火。

• 步骤 6：

  冷却至不烫手后加入蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  再用细小的滤网过滤两次。

• 步骤 8：

  放置一旁备用。

• 步骤 9：

  飞饼皮提前取出解冻。

• 步骤 10：

  在案板上洒点面粉，把解冻后的飞饼皮两片重叠在一起，并用擀面杖将飞饼皮擀成长方形。

• 步骤 11：

  由上至下卷起来。

• 步骤 12：

  用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。

• 步骤 13：

  取出飞饼皮，一条分割为12等份的面团，用手轻轻压一下面团，重叠在一起。

• 步骤 14：

  再用擀面杖把重叠在一起的面团擀成圆面片。

• 步骤 15：

  放进模具中，用大母指轻轻按一下底部（底部要薄才会酥）然后沿着模具边缘捏一圈。

• 步骤 16：

  捏好后的挞皮静置松弛20分钟，加入7成满挞水。

• 步骤 17：

  送入预热好的烤箱下层，200度，20分钟，烤至蛋挞水表面出现焦点即可。