【土豆臊子面】家庭版手工拉面。的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备面团 面粉大概1KG加水和3-4茶匙盐和成光滑均匀的面团（面团柔软度比耳垂稍硬）

• 步骤 2：

  面团分成4块。团成球。再按扁擀成8MM厚的原片。抹油放在容器中醒半个小时

• 步骤 3：

  土豆和胡萝卜切1CM见方的丁备用。红肠切片

• 步骤 4：

  起油锅。下胡萝卜和豌豆粒翻炒

• 步骤 5：

  转中小火。加入土豆丁。加入2茶匙盐慢慢翻炒至土豆表面微黄

• 步骤 6：

  加入生抽（我用了2平铲），料酒（1平铲），糖（2茶匙）。再加水至没过臊子

• 步骤 7：

  煮至土豆熟软。加入醋和盐调味。即可 （这时候汤汁应该已经收干了一部分。如果水还太多。加入一些淀粉水勾芡）

• 步骤 8：

  接下来就可以拉面了。 面饼切成手指粗的条状。稍微拉长摆在案板上（这时候把水烧上。水里加点盐和油） 一根根拉开。对折再拉开。一般对折两次就差不多了。拉完直接下锅 （锅里的水这时候需要已经沸腾。）

• 步骤 9：

  面条都入锅后沸腾了用凉水激一下。反复2-3次至煮熟。 （这张照片是比较一下面条的粗细程度。跟尖头筷子细的那头差不多）

• 步骤 10：

  捞面吃是最开心的时候。

• 步骤 11：

  再泼上一瓢臊子。随手抓一把红肠配食。幸福