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十步做出香酥糖醋里脊收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里脊肉 七两
- 鸡蛋清 1个
- 水淀粉 适量
- 醋 1瓷勺
- 白砂糖 2瓷勺
- 番茄酱 1瓷勺
- 胡椒 少许
- 盐 适量
- 味精 适量
- 姜末 2个拇指大小
- 蒜末 5瓣
- 熟芝麻 少许
十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤
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步骤 1：
将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。 里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。 碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。 锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
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步骤 2：
炸至金黄色捞出，沥油待用。 等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
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步骤 3：
锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
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步骤 4：
烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
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步骤 5：
转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
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步骤 6：
待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
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步骤 7：
加点葱花，颜色更好看呢
小贴士
窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。
老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。
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