手抓羊排的做法步骤

• 步骤 1：

  把所有材料准备好。

• 步骤 2：

  大葱洗干净，斜切长片。

• 步骤 3：

  洋葱洗干净，切成小粒。

• 步骤 4：

  羊排洗净，切成小块。

• 步骤 5：

  羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。

• 步骤 6：

  大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。

• 步骤 7：

  捞出备用。

• 步骤 8：

  花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。

• 步骤 9：

  热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。

• 步骤 10：

  加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。

• 步骤 11：

  加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。

• 步骤 12：

  加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。

• 步骤 13：

  最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。