无油酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋黃和蛋白分別装在无水无油的盆中。

• 步骤 2：

  把酸奶加入蛋黄中，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入低粉和玉米淀粉，搅匀备用

• 步骤 4：

  把白糖分3~4次加入蛋白中，用打蛋器将蛋白打至硬性发泡，即打蛋头可以拉出湾勾，这时你插入一支筷子，筷子可以直立不倒。

• 步骤 5：

  拿1／3打好的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀（不可搅拌，蛋白会消泡的），再倒入蛋白中，翻拌、切拌均匀。

• 步骤 6：

  倒入8吋蛋糕模

• 步骤 7：

  水浴法烤蛋糕：预热烤箱170度（开始打蛋白时就预热），烤盘放热水再放入蛋糕（活底模具底部用錫纸包起来防进水），170度上下火烤10分鈡，转150度上下火烤10分鈡，烤盘注入冷水降温再继续烤40分鈡。蛋糕表面上色盖鍚纸防上色太深。

• 步骤 8：

  烤好取出晾凉，可以不倒扣，冷藏后食用更具风味口感如轻乳酪蛋糕。