话说，我是爱吃鸡肉的人。
做这道菜前，真心是动了不少脑筋咧。这2013年刚到，马上也要到春节了。哪怕是菜菜，也希望在端上桌时，
能让人觉得有个好彩头。
很难得买到了鸡琵琶腿。把它去骨去筋，包上香菇，胡萝卜和榨菜混合调好的内馅，包锡纸滚成圆柱状蒸熟。再裹上生粉，蛋液，面包糠，浸油锅炸得金黄金黄的，特别诱人。
上桌前改刀切片，乍一眼看上去，像黄金币，也像滚动的金色年轮。
我拿着成品让某同学给它取个吉祥点的名字。该同学瞄了一眼，说：财源滚滚来！！！
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黄金鸡肉卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡琵琶腿 2只
- 胡萝卜 1小根
- 糯米 130g
- 干香菇 10朵
- 榨菜 45g
- 盐
- 黑胡椒
- 蚝油
- 酱油
黄金鸡肉卷的做法步骤
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步骤 1：
糯米洗净加水蒸成糯米饭。
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步骤 2：
榨菜，胡萝卜，和泡好的香菇分别切碎备用。
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步骤 3：
把鸡琵琶腿去骨去筋，用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大。
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步骤 4：
抹上料酒，撒少许盐，胡椒粉稍腌。
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步骤 5：
热锅上油，下香菇煸香。
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步骤 6：
倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒。
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步骤 7：
加入糯米饭，调入蚝油，酱油，和胡椒粉，翻匀。
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步骤 8：
把腌好的鸡腿理顺，平铺在大块锡纸上。
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步骤 9：
在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭。
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步骤 10：
连锡纸一起卷起，捏紧，上锅蒸20分钟左右至熟。
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步骤 11：
取出剥去锡纸，把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉，蛋液和面包糠。
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步骤 12：
入油锅炸至表面金黄，起锅沥油，切片即可。
小贴士
1.鸡腿去骨时尽量把筋也去掉，以免蒸的过程中收缩影响卖相。
2.糯米饭粘性很大，步骤7的时侯，如果拌不均匀，可以试着加少许泡香菇的水进去，但是用水量要尽可能的小。
3.炸鸡肉卷的时侯注意火侯，炸好的东西出锅后颜色会加深。所以，当鸡肉卷的颜色比你想要的浅一度时出锅最好。
